依山傍水的安溪,百味名茶香

依山傍水的安溪,百味名茶香

27閱讀 2021-01-28 09:51 常識

說到安溪,大家很自然地就會想到安溪的茶葉。的確,安溪茶業(yè)聞名全中國,號稱是中國的茶都,也是中國烏龍茶名茶之鄉(xiāng),特別是鐵觀音,更是聞名于世。

俗話說,一方水土養(yǎng)一方人。安溪的地理特征,氣候特征等也造就了優(yōu)良的產茶條件。

安溪縣有低海拔區(qū)和高海拔區(qū),低海拔區(qū)一年四季氣候溫和,日照短,晝夜溫差較大,連綿不絕的山上常年云霧繚繞,且雨量充沛,因此土壤理化性質好,腐殖質含量較高,土層深厚。

同時,安溪縣多為山地棕壤,質地為砂質土壤,表層有機質含量較多,礦物質營養(yǎng)豐富,這樣的土壤和氣候非常適宜茶樹的生長。

而高海拔地區(qū)的生態(tài)環(huán)境也特別有利于鮮葉中含氮化合物和某些芳香物質的形成,長成的茶葉氨基酸含量高,而茶多酚含量較低。

另外,這里的茶樹纖維素合成速度較為緩慢,鮮葉的持嫩性增強,這也就為茶葉的品質奠定了基礎。

清代初期,安溪的茶葉就已經在迅速發(fā)展了,也相繼出現(xiàn)了黃金桂,本山茶,毛蟹茶等優(yōu)良茶樹品種。目前在安溪已收集到的茶樹品種達50余種,被譽為茶樹良種寶庫。

清代名僧釋超全曾賦有“溪茶遂仿巖茶制,先炒后焙不爭差”的詩句,這說明在清朝時安溪已有茶葉生產,且創(chuàng)制了青茶。

青茶,也就是烏龍茶,其獨特的韻味和超群的品質備受市場青睞。而安溪聞名的青茶分別為鐵觀音,黃金桂,本山茶,毛蟹茶。

鐵觀音,黃金桂,本山茶,毛蟹茶既是茶葉名品,又是茶樹品種。茶樹品種不同,再加上茶區(qū)不同,采摘時間和標準也各異,因此雖然它們都屬青茶,但在香型,口感等方面還是有一些區(qū)別的。

鐵觀音原產于安溪西坪鎮(zhèn),其干茶條索緊結,茶湯明亮金黃,香氣馥郁。黃金桂原產于安溪虎邱鎮(zhèn),具有一早二香的獨特品質,是有別于鐵觀音的極品。而本山茶與鐵觀音是近親,但生長勢與適應性均比鐵觀音強。

毛蟹茶的茶樹適應性更廣,抗逆性強,易于栽培,因此其產量更高。毛蟹茶與鐵觀音的區(qū)別在葉底上,鐵觀音葉底凹凸不平,而毛蟹茶則表面平整。

沖泡方面,安溪名茶泡法重香,重甘,重醇,茶湯九泡為限,每三泡為一階段,第一階段聞其香氣是否高,第二階段嘗其滋味是否醇,第三階段觀其顏色是否有變化。

注:內容來源千茶千語,貴在分享,如涉及版權問題請聯(lián)系刪除

上一頁:問茶南糯山

下一頁:吉普號“蛇龍之變”生肖紀念小龍珠

相關閱讀

茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號-4
滇ICP備19006320號-4